初学者向けの記事です。
私の備忘録として残します。
##docker-compose.yml上で２つのことをしようとしてハマった
####・「MySQL8.0の認証方法に対応」
####・「MySQLの文字コードを変更」
これを同時にやろうとしてハマりました。

##やりたいこと１「MySQLの認証方法変更」
MySQL8.0から

command: --default-authentication-plugin=mysql_native_password

を追加する必要がありました。

__コード全体を確認（docker-compose.yml）__

version: '3'
services:
    db:
        image: mysql:8.0
        command: --default-authentication-plugin=mysql_native_password
        volumes:
            - ./src/db/mysql_data:/var/lib/mysql
        environment:
            MYSQL_ROOT_PASSWORD: password
    web:
        build: .
        command: bundle exec rails s -p 3000 -b '0.0.0.0'
        volumes:
            - ./src:/app
        ports:
            - "3000:3000"
        depends_on:
            - db

##やりたいこと2 MySQLの文字コードをutf8mb4に変えたい

また、dockerでmysqlの文字コードを日本語対応のものに変更しようとすると、次のようなコマンドを打つ必要があるとわかりました。
（imageを引っ張ってくるとデフォルトの文字コードは「latin1」でした）

command: mysqld --character-set-server=utf8mb4 --collation-server=utf8mb4_unicode_ci

で、「commandを２つ書けば良いんだな」と思って調整していたのですが、うまくいきません。
というのも、docker-compose.ymlのcommandは「１つしか書けない」からなんですね。

Run a one-off command on a service

参考文献

##思いついた解決策１（失敗）：１つの長いcommandにする

下記リンクを参考に長い１つのcommandを作ろうと思いましたが失敗しました。
もう少し粘れば行ける気がするのですが、そもそも長いコマンドはあまり美しくないかも・・・と思って解決策２を試したところ、すんなり解決しました。

[参考リンク]
(https://sleepless-se.net/2018/06/02/dockercomposecommand%E3%82%92%E8%A4%87%E6%95%B0%E8%A1%8C%E5%AE%9F%E8%A1%8C%E3%81%99%E3%82%8B%E6%96%B9%E6%B3%95/)

##思いついた解決策２（成功）：localのmy.cnfをmysqlのdbコンテナにコピーする

まずlocalの適当な場所にmy.cnfを作ります。
そこにdbコンテナのmy.cnfをコピーして、先ほどコマンドでやりたかったことを追記します。

そしてdocker-compose.ymlを編集
１、commandを削除（全てmy.cnfに書いたので）
２、volumesに下記の一行追記

- ./src/db/my.cnf:/etc/mysql/my.cnf

__コード全体を確認（docker-compose.yml）__

version: '3'
services:
    db:
        image: mysql:8.0
        volumes:
            - ./src/db/mysql_data:/var/lib/mysql
            - ./src/db/my.cnf:/etc/mysql/my.cnf
        environment:
            MYSQL_ROOT_PASSWORD: password
    web:
        build: .
        command: bundle exec rails s -p 3000 -b '0.0.0.0'
        volumes:
            - ./src:/app
        ports:
            - "3000:3000"
        depends_on:
            - db

##おわり

これで無事文字コードの置き換えとMySQL8.0の認証を同時に行うことができました。
Rails 6 + MySQL8.0 + Dockerで開発をすれば誰でもこの状況になる気がするので、みなさん普通に解決してるんですよね。
私は１時間以上かかりました。

これからも精進します。
何か間違いがあればご指摘いただけますと幸いです。

##備考

docker-compose.ymlを書き換えた時はdocker-compose downとupだけで動作確認できます。
私はよくわからなくて途中まで毎回buildしていました。