RailsGuide のView Paths の部分が、日本語訳では、本投稿作成時において、(執筆予定) となっていましたが、ほんの十数行なのでちょろっと和訳してみました。以下で(　)は原文を補足するために追加した部分です。

5 ビューのパス

  レスポンスをレンダリングする時に、コントローラは個々のビューが（ファイルシステム上の）どこに存在するのかを解決する必要があります。デフォルトでは、コントローラはapp/viewsディレクトリの中だけを探します。
  （このデフォルトの動きに加えて、）prepend_view_path および append_view_path を使うことで、（app/viewsではない）他の場所をビューの探索対象に加え、それらに（探索対象としての）順位を付与することができます。

5.1 Prepend view path

  このメソッドが便利なのは、たとえば、サブドメインへのアクセスに対して、（app/views　ではない）異なるディレクトリにビューを配置したいときです。
  こんな風に使います。

prepend_view_path "app/views/#{request.subdomain}"

  こうすると、ビューのパスを解決するときに、まず最初に、（app/views　ではなく）指定されたディレクトリの中を探します。

5.2 Append view path

  同様に、以下によってもビューの探索パスを追加できます。

append_view_path "app/views/direct"

これによって、app/views/direct が、探索パスのうちの最後のパスとして追加されます。

以上です。
和訳のおかしいところあれば、ご指摘ください。m(_ _)m