目標

デフォルトの表記ではなく、
2020年09月◯◯日や2020/09/◯◯
11時05分や11:05と変更する

開発環境

ruby 2.5.7
Rails 5.2.4.3
OS: macOS Catalina

流れ

1 gem 'rails-i18n'を導入
2 config/application.rbを編集
3 viewを変更

gem 'rails-i18n'を導入

Gemfile

gem 'rails-i18n'

ターミナル

$ bundle install

config/application.rbを編集

config.load_defaults以下４行を追記。

config/application.rb

  class Application < Rails::Application
    # Initialize configuration defaults for originally generated Rails version.
    config.load_defaults 5.2
    config.paths.add 'lib', eager_load: true
    config.time_zone = 'Tokyo'
    config.i18n.default_locale = :ja
    config.i18n.load_path += Dir[Rails.root.join('my', 'locales', '*.{rb,yml}').to_s]

    # Settings in config/environments/* take precedence over those specified here.
    # Application configuration can go into files in config/initializers
    # -- all .rb files in that directory are automatically loaded after loading
    # the framework and any gems in your application.
  end

viewを変更

下記のように記載すればOKです。

app/views/posts/show.html.erb

<%= @post.updated_at.strftime("%Y年%m月%d日").to_s %>
<%= @post.updated_at.strftime("%Y/%m/%d").to_s %>
<%= @post.created_at.strftime("%H時%M分").to_s %>
<%= @post.created_at.strftime("%H:%M").to_s %>

補足

gem 'rails-i18n'を使えばエラーの表記も日本語にできます。
詳しくはこちら