Jenkins (LTS) を install

brew install jenkins-lts

Jenkins を (ひとまず) 起動する

brew services start jenkins-lts

指示に従って、unlock & plugin installation

まぁここまでで何も問題はなかった

troubleshooting

git-lfs がないっていわれる

stderr: git-lfs filter-process --skip: git-lfs: command not found

こういう message. これに関してはいろんな解決方法がwebにはあるんだけど、一番簡単に済ませたかったので、以下の方法をここではリコメンドする。
そもそもの原因は、git-lfs が /usr/bin ではなく /usr/local/bin にあるため。なので、Jenkins自体のpath設定に/usr/local/bin を含めることを大方針とする。
ということで、このコメントを参照
Dashboard > Manage Jenkins > Manage Nodes and Clouds > (select a node) > Configure > Node Properties > turn on Environment variables
PATHの設定を追加。以上で git lfs も通るようになりました。