基本ここにぜんぶ書いてある。
インストール
echo "[MongoDB]
name=MongoDB Repository
baseurl=http://downloads-distro.mongodb.org/repo/redhat/os/x86_64
gpgcheck=0
enabled=1" | sudo tee -a /etc/yum.repos.d/mongodb.repo
$ sudo yum install -y mongodb-org-server mongodb-org-shell mongodb-org-tools
（ディレクトリの調整とかその他もろもろ設定省略）
起動
とりあえずデフォルト設定にて。
$ sudo service mongod start
PHPのライブラリ追加
# pecl install mongo
# echo "extension=mongo.so" > /etc/php.d/mongo.ini