本文書は、マルチコア対応 Forth 系言語 Paraphrase の開発作業からのスピンオフ企画です（C++ 教材としての Paraphrase / Paraphrase 解体新書プロジェクト）。
まさかのプラットフォーム非依存
依存ではなく、依存しない方法です。本文書のタイトルでは CPU のコア数とかいちゃっていますが、正確には CPU スレッド数のことです（4 コア 8 CPU スレッドなら 8）。
C++11 の標準機能で取得可能
C++11 であれば、特にプラットフォームに依存した書き方をしなくても、thread ヘッダを読み込んで、std::thread::hardware_concurrency() にて取得可能です（https://cpprefjp.github.io/reference/thread/thread/hardware_concurrency.html）。Parahrase のコードではこんな感じに書いております（って、そのままですね…）：
#include <thread>
unsigned int G_NumOfCores=std::thread::hardware_concurrency();
余談
しばらく C++ でコードを書いていなかったら、どんどん便利になっており、非常に助かります。便利な機能を標準として取り込んでくれてありがとう。感謝・感謝なのです。