タイトル通りエラーがimageminをpnpmで利用しようとしたらエラーが出てしまいましたが、以下で解決したので備忘録として残しておきます

実行環境

os:mac ventura
チップ:Apple M1 Pro
pnpm@10.10.0
node@23.7.0

解決策

以下を追加後にpnpm installでnode_modulesをインストールしたら解決しました

package.json

  "pnpm": {
    "neverBuiltDependencies": []
  }

原因

yarnを利用時は問題ないのにpnpmで利用しようとするとエラーが出てしまいました。
原因を調べているとエラー内容が似ている以下を見つけました
ENOENT for .bin/moon After Update to v10.8.1 from v9.15.9 #9436

以下は Gemini に翻訳してもらった原因です

原因: pnpm v10 以降のビルド最適化と optipng-bin
pnpm の比較的新しいバージョン（特に v10.x 以降）では、インストールプロセスを高速化し、リソース使用量を>削減するために、一部の依存関係のビルドスクリプト（postinstall スクリプトなど）をデフォルトでスキップするようになりました。

これは、多くのパッケージにとってパフォーマンス向上につながる賢い最適化ですが、ネイティブバイナリをビルドする必要があるパッケージにとっては問題となります。

imagemin は、画像最適化のコア部分で optipng-bin や mozjpeg-bin といったバイナリラッパーに依存しています。これらの *-bin パッケージは、もしプリビルドされたバイナリが利用できない場合（例えば、Apple Silicon のように新しいアーキテクチャや、特定の環境）、ソースコードからバイナリをコンパイルするための install または postinstall スクリプトを実行します。

ということで追加しinstallし直して実行したら解決しました。
ちなみにモノレポを利用しているプロジェクトではルートに設定するのが推奨とのことです