自分メモです、ピンポイントな内容です。
同じ悩みに直面したら参考いただけたらと。

SQLの作成ツールをエクセルで自作したとき、
「入力のあった項目だけUPDATEする」
ということがしたかったのです。
そうすると先頭のカンマは
「自分より前の項目がすべて未入力の時だけつける」
としたかったのですが、その方法がうまくいかず。。。

結果としては下記のようにしました（セル番号は例）
IF(COUNTA($C$3:C7)-COUNTIF($C$3:C7,"")>0,",","")

COUNTAで数式（UPDATE文の1項目を出しているセル）をカウントして、
COUNTIFの""で未入力（数式結果がブランク）との差を出して、
もし1件以上入力があった場合にカンマを出すようにしました。

最初はCOUNTIFで楽勝と思って作業したのですが、
「ブランク以外」という条件がうまく指定できず断念。

ならばCOUNTAで一発じゃろと思ったら、
数式が入っているとブランクと判定されないらしく撃沈。

上手く複数範囲を一度に判定してくれる方法が見つからず、、、
結論の方法に至りました。

何かの役に立てれば幸いです。