設定と解説

<VirtualHost *:80>
    :
   RewriteEngine on
   RewriteRule ^(.*)$ https://%{HTTP_HOST}/sorry.html [R=303,L]
</VirtualHost>

<VirtualHost *:443>
    :
   <Location "/sorry.html">
      Header set Strict-Transport-Security "max-age=86400;"
      FileEtag None
      RequestHeader unset If-Modified-Since
      Header set Cache-Control no-store
   </Location>
</VirtualHost>

httpへのアクセスでは常にhttps://.../sorry.htmlにリダイレクトする（303は妥当？）
https://.../sorry.htmlへのアクセスに対して、
Strict-Transport-Securityを86400秒（24時間）で返す
'304 Not modified'応答にはHSTSヘッダが付かないので対策する

以上。なんですが、検証していて、

MaxOS MojaveのSafari(12.1.1)だとページ毎にしかHSTSが効かないっぽい
Windows 10のEdgeだとブラウザを閉じるまでHSTSが効き続ける
Chrome, Firefoxは両OSで期待通りの動きになる

というなかなか興味深い挙動が確認できました。

採用したら500円ください（懐かしいお名前を拝見しました）