##結論

--cssCustomeProperty: #{$sassVariable}

このsassの変数を#{ }で囲むのはcalcとかでも一緒ですね。
参考：SCSSの変数と、CSS3のcalc()を併用するには
##用例

/* sass変数の定義 */
$color_primary: #f00000;

/* 疑似クラス:rootでcss変数の定義 */
:root {
  --color-primary: #{$color_primary};
}

/* 定義済みcss変数の利用 */
body {
  color: var(--color-primary);
}

##補足：sass関数にcss変数を入れるのは出来ない

body {
  color : darken(var(--color-primary), 10%);
}

/* 上記はエラーになる */

無理難題を言っているのかもしれないが、この辺りの融通が利けば助かるのに、と思うときが稀にある。