2億回くらい同じハマり方をしているので、いい加減にメモ

手順

phpenvをセットアップする

$ git clone git://github.com/phpenv/phpenv.git ~/.phpenv

phpenvにパスを通してphpenvを使えるようにする。
bashrcとかに書いとくといい

$ export PATH="$HOME/.phpenv/bin:$PATH"
$ eval "$(phpenv init -)"

php-buildのプラグインを追加

$ git clone https://github.com/php-build/php-build $(phpenv root)/plugins/php-build

phpのビルドに必要なパッケージをインストール

$ sudo apt install \
  libxml2-dev \
  libkrb5-dev \
  libssl-dev \
  libsqlite3-dev \
  libbz2-dev \
  libcurl4-openssl-dev \
  libpng-dev \
  libjpeg-dev \
  libfreetype6-dev \
  libonig-dev \
  libxslt1-dev \
  libtidy-dev \
  libzip-dev

phpenvでバージョンを指定してビルドインストール

$ phpenv install 7.4.25