開発環境
- XCode Ver. 4.5.2
ざくっとすること
- 
ViewControllerでは 
 Cellの登録
 必要なデリゲートメソッドの追加。
 メソッド毎にロジックを追加
- 
storyboardで 
 CollectionViewを配置
 その中にCellも配置
 必要であれば他のオブジェクトも配置(サンプルはLabelを配置している)
 上で配置したCellの設定をIB上で行う
- 
Cell用のクラスを新規作成し、ロジックを追加 
サンプルコード
Cellの登録
[self.collectionView registerClass:[CollectionViewCell class] forCellWithReuseIdentifier:@"cell"];
forCellWithReuseIdentifier : Cellの識別子を指定。識別子は、"Collection Reusable View"のIdentifierで指定したのを使用。
必要なデリゲートメソッドとメソッド毎にロジックを追加
//セクション数を設定
- (NSInteger)numberOfSectionsInCollectionView:(UICollectionView *)collectionView {
    return 1;
}
// セクションに応じたセルの数を返す
- (NSInteger)collectionView:(UICollectionView *)collectionView numberOfItemsInSection:(NSInteger)section
{
    return datas.count;
}
// セルオブジェクトを返す
- (UICollectionViewCell *)collectionView:(UICollectionView *)collectionView cellForItemAtIndexPath:(NSIndexPath *)indexPath {
    
    CollectionViewCell *cell = [collectionView dequeueReusableCellWithReuseIdentifier:@"cell" forIndexPath:indexPath];
    cell.label.text = datas[indexPath.row];
    return cell;
}
storyboardでの作業
CollectionViewに"Collection View Cell"オブジェクトを置く。
Cellの中にサンプルで表示する為のLabelオブジェクトもあわせて置く。
IdentifierはforCellWithReuseIdentifierで指定した識別子を指定。
Cell用のクラスを新規作成し、ロジックを追加
Labelオブジェクトの設定
@property (weak, nonatomic) IBOutlet UILabel *label;
@synthesize label = _label;
Cellの初期設定を行う。サンプルではラベルを追加している。
- (id)initWithFrame:(CGRect)frame
{
    self = [super initWithFrame:frame];
    if (self) {
        // Initialization code
        UILabel* label = [[UILabel alloc] initWithFrame:CGRectMake(10, 10, frame.size.width - 6, frame.size.height - 6)];
        label.backgroundColor = [UIColor redColor];
        [self.contentView addSubview:label];
        self.label = label;
    }
    return self;
}
Headerの追加方法 (2013.03.24追記)
すること
- Headerの登録
[self.collectionView registerClass:[HeaderView class] forSupplementaryViewOfKind:UICollectionElementKindSectionHeader withReuseIdentifier:@"header"];
// withReuseIdentifierはIBで登録した名称を使用
- 対象のデリゲートメソッドを追加
- (UICollectionReusableView *)collectionView:(UICollectionView *)collectionView
           viewForSupplementaryElementOfKind:(NSString *)kind
                                 atIndexPath:(NSIndexPath *)indexPath {
    HeaderView *headerView = [collectionView dequeueReusableSupplementaryViewOfKind:UICollectionElementKindSectionHeader
                                                                withReuseIdentifier:@"header"
                                                                       forIndexPath:indexPath];
    return headerView;
}
"#参考情報
[iOS6] Collection View 基本的な使い方
※github上のコードが参考になりました。
"サンプルコード
※このコードを足掛かりにするので、随時変更される可能性があります。