どんな状況？

たとえば以下のようなCreateRecords()という関数があるとして、その返り値はなんらかの構造体Tを要素に持つSliceが実体のanyです。gormのCreateにそのまま渡すことができ、実行することでレコードがインサートされるものとします。

func CreateRecords() any {
  (実装は省略)
}

c:=CreateRecords()
if r:=db.Create(c); r.Error!=nil {
  (エラー処理)
}

db(ここでは*gorm.DBのこと)はOpenでどのデータベースのドライバーを使うかによって挙動が変わる可能性があり、今回はsqliteを使ったところCreateRecords()が返す要素数が多すぎて1度にINSERTするクエリが発行できないといった問題が発生しました。
cに含まれている要素数を絞って(*gorm.DB).Create(any)をコールすればよさそうなものの、CreateRecords()側の実装は変えたくありません(あるいはブラックボックスで変えようがないかもしれません)。加えてCreateRecords()がどんな構造体を要素に持つSliceを返すかは、実行するまでわかりません。

解答：reflectionを使う

すぐにピンと来るとは思いますが、やっぱりreflectionです。ただしもともとのcがなんらかの構造体Tを要素に持つSliceが実体のany([]T)であるということに注意する必要があります。

c:=CreateRecords()
if v:=reflect.ValueOf(c); len:=v.Len(); len>0 {
  for i:=0; ; i++ {
    // 例えば100レコードで分割
    begin:=i*100
    end:=(i+1)*100
    if end>=len {
      end=len
    }
    pv=v.Slice(begin,end).Interface()
    if r:=db.Create(pv); r.Error!=nil {
      log.Fatal("途中で処理とまったでー")  // エラーが起きたことだけ分かればヨシと言う雑な例
    }

    if end==len {
      break
    }
  }
}

reflect.Valueに対してSlice(n,m)を呼ぶことでsomeSlice[n:m]と同等のオペレーションが実現出来ます。ここでの返り値はSliceではなくreflect.Valueになるため、最後にInterface()を呼んでany([]T)へと変換しています。

注意

サンプルなので雑に書いてますが、分割して流す場合は途中で止まる可能性を考慮しましょう。今回の想定では途中で止まっても問題ない(そうなった場合はエラーを通知した上で、データを消して1から再実行しても大丈夫な用途でしか使わない)ことを前提にしています。
途中で止まってしまったら困るような処理の場合は、それ用の対策をちゃんと入れましょう。