Ruby - Hash を使った文字列のフォーマット

Ruby のコードをレビューしてるときに、文字列とHashを演算子％で処理しているコードに出会い、意味が理解できなくて苦労した。
具体的にはこんなコード。

$my_preference = {
    "seafood".to_sym => "salmon"
}

my_cheese = "I love %{cheese} cheese."
my_cheese %= $my_preference

おそらく、この X %= Bは X = X % B の代入演算子なんだろうけど、それでは ％ は何をするのかと思って調べた。
この場合、Xは文字列でBはHashなので、当然ながら整数除算の「あまり」の計算じゃないし…、Ruby って不思議すぎと思ったら、Help and documentation for the Ruby programming language.のClass: String - str % arg → new_strに説明がありました。
%{と}で囲まれた文字列をキーとしてHashから取り出した値で、%{から}を置き換えてくれるようです。
以下にサンプルコードと出力内容を付けます。

$my_preference = {
    "meet".to_sym => "pork",
    "seafood".to_sym => "salmon",
    "vegitable".to_sym => "cucumber",
    "fruite".to_sym => "strawberry",
    "cheese".to_sym => "cheddar"
}

seafood_tmpl = "My favolit seafood is %{seafood}."
puts seafood_tmpl #=> My favolit seafood is %{seafood}.

my_seafood = seafood_tmpl % $my_preference
puts my_seafood #=> My favolit seafood is salmon.

my_cheese = "I love %{cheese} cheese."
puts my_cheese  #=> I love %{cheese} cheese.

my_cheese %= $my_preference
puts my_cheese  #=> I love cheddar cheese.

便利です。