更新間隔が短くて(2時間おき？)イライラしたので調べた。
M1 macだと機能しないとの記述もあって調査中。

参考/出典

現在の設定を確認する

plutil -p /Library/LaunchAgents/com.microsoft.update.agent.plist

値を変更する

更新時間(秒)を変更

一週間(3600247=604800)おきにチェック(のはず)

sudo plutil -replace StartInterval -integer 604800 /Library/LaunchAgents/com.microsoft.update.agent.plist

自動更新させない(未確認)

sudo plutil -replace Disabled -integer 1 /Library/LaunchAgents/com.microsoft.update.agent.plist
sudo plutil -replace RunAtLoad -integer 0 /Library/LaunchAgents/com.microsoft.update.agent.plist