特定の拡張子だけtarで固める(hoge.tgzの生成)

例えばdir/以下にある拡張子 .cpp .htmlをhoge.tgzとして固めたい場合

$ find ./ | grep "\.\(cpp\|html\)$" | xargs tar czvf hoge.tar.gz

解説
findで固めたいディレクトリ以下のファイルリストを作る、grepでリストから特定の拡張子を含むファイルを選択する。リストをパイプででtarにわたす。
逆に特定のファイルを除外したい場合はtar に--excludeオプションがあるのでそれを使う。