ドキュメントは見つけられず。
Launch Image Sourceに画像を指定してもZoom viewのまま。
RetinaHD5.5/4.7を指定しても変わらず。原因はよく分かりませんでした。
（古くから伝わる秘伝の.xcodeprojだからかもしれません）
代わりに、Launch Screen Fileを指定したらStandard viewで起動しました。
Launch Screen Fileにはstoryboardかxibを指定。
そういえば、xibは遅いから使わないのが常識みたいな時代もありました。