アプリの配信国はデフォルトでは全ての国配信されるようになっていますが、今はGDPR設定でデータの自己使用について同意を求める必要があります。

GDPRについての記事

・GDPR（EU一般データ保護規則）とは？マーケティング担当者が対応すべき事項について

・GDPR罰金まとめ（2023年1月時点）

・GDPR設定データの自己使用について同意を求める

・AdMobのGDPR対応

・EU加盟国

なのでAdMobなど使用して配信するにはGDPR対応の実装が必要になります。

GDPR対応はしないでAppStoreConnectから配信国を制限するには以下の通りになります。

やり方

AppStoreConnect配信アプリ画面を開きます。

一般の『価格及び配信状況』→『アプリの配信状況』になる『管理』をクリックして下さい。

アプリの配信状況の『配信状況を管理』をクリックして下さい。

配信したい国にチェックを入れると配信できてチェックを外せば配信できないようになります。

外務省によるEU加盟国は現時点で27カ国となっています。

EU加盟国はこちらで確認して下さい。

配信する国のチェックが済んだら『次へ』をクリックして下さい。
これで24時間ほどでAppStoreの方で反映されるそうです。