公式ドキュメント一覧
APNs Overview
APNsの仕組みが知りたいときに読む記事。実際にどのようなフローでコネクション立てているかとか、証明書のやりとりしているかも図解してあるので、かなりわかりやすかった。プロバイダー（サーバー側）でやるべきことも書いてあるので、プッシュ通知担当するサーバーサイドエンジニアの人にも役立つかも！
Configuring Remote Notification Support
iOSでリモート通知を構成するために必要なことが書いてある(ネイティブ側の実装ドキュメント)。サンプルコードと共に書いてある公式記事なので、わかりやすい。
ps
随時更新します。