Flutter アプリテーマのカスタマイズ

アプリケーション全体にテーマを設定するには、MaterialApp ルートウィジェットにして定義します。

new MaterialApp(
  theme: /*UserThemeData*/
);

ThemeData

themeに ThemeDataを指定します。

new MaterialApp(
  theme: new ThemeData(
    brightness: Brightness.dark,
    primaryColor: Colors.lightBlue[800],
    accentColor: Colors.cyan[600],
  ),
);

ThemeDataには、名前付きコンストラクタにThemeData.lightと ThemeData.darkが用意されてます。

• ThemeData.light : プライムカラーがブルーのライトのテーマ

  new MaterialApp(
    theme: new ThemeData.light(),
  );

• ThemeData.dark : アクセントカラーがティ－ルのダークのテーマ

  new MaterialApp(
    theme: new ThemeData.dark(),
  );

• デフォルトの値をコピーして一部のプロパティだけを変更することもできます。

  new MaterialApp(
    theme: new ThemeData.light().copyWith(
      buttonColor: Colors.red,
      accentColor: Colors.green,
    ),
  );

詳しいプロパティはドキュメントのPropertiesを参照してください。

primarySwatch

ThemeData　のコンストラクタのプロパティには、primarySwatch が存在しますが、ドキュメントには記載がありません。exampleのデモアプリでも一部使われてます。

ソースコード flutter/theme_data.dart には以下の記載があります。

The primary color palette (the [primarySwatch]), chosen from one of the swatches defined by the material design spec.

(Google翻訳)
原色パレット（[primarySwatch]）は、マテリアルデザイン仕様で定義されたスウォッチの1つから選択します。

*スウォッチ(swatch)とは、材料見本のことのようです。

マテリアルデザイン仕様で定義されたカラーパレットは、Color - Style - Material Designで、確認することが出来ます。

• カラーパレット Pinkを使用した例

  new MaterialApp(
    theme: new ThemeData(
      primarySwatch: Colors.pink,  //MaterialColor
    ),
  );

primarySwatch は MaterialColor を指定する必要があります。const Color(0xFFE91E63)の用にカラーを使用することは出来ません。

MaterialColorは、1つの色と10の色合いの色見本を定義します。
色の濃淡はインデックスで参照されます。 インデックスが大きいほど、色が濃くなります。 50、100、200、...、900の10個定義します。500が基本カラーになります。

ThemeData は、primarySwatch　に指定されたカラーパレットを使って、各プロパティを設定してくれます。

詳細は primarySwatch のソースで、確認することができます。

カラーパレットは、カスタムで作成することも出来ます。

  // カラーパレット
  const int _kPurplePrimaryValue = 0xFF6200EE;
  const MaterialColor _kPurpleSwatch = const MaterialColor(
    _kPurplePrimaryValue,
    const <int, Color> {
      50: const Color(0xFFF2E7FE),
      100: const Color(0xFFD7B7FD),
      200: const Color(0xFFBB86FC),
      300: const Color(0xFF9E55FC),
      400: const Color(0xFF7F22FD),
      500: const Color(_kPurplePrimaryValue),
      700: const Color(0xFF3700B3),
      800: const Color(0xFF270096),
      900: const Color(0xFF190078),
    }
  );

  new MaterialApp(
    theme: new ThemeData(
      primarySwatch: _kPurpleSwatch // カスタムカラーパレットを指定
    ),
  );

まとめると、アプリテーマのカスタマイズには以下の方法があります。
- new ThemeData(/* プロパティ /)で、個々のプロパティを指定して作成する。
- new ThemeData.light() or new ThemeData.dark() で、デフォルトテーマを使用する。
- new ThemeData(primarySwatch: Colors.pink) で、カラーパレットから作成する。
- new ThemeData().copyWith(/ プロパティ */)で、デフォルトのプロパティを一部変更して作成する。

もっと詳細な事例は Flutter の example を見ることをおすすめします。
flutter/theme.dart at master · flutter/flutter