Symfonyで用いられているMonologには、channelという概念があります。channelはロガーインスタンスに対する識別子で、このchannelを使うとログの出力先や出力形式を適宜変更することができます。

デフォルトのロガーはappというchannelが割り当てられています。

    public function foo(LoggerInterface $logger)
    {
        $logger->info('ok');
    }

var/log/dev.log

[2021-12-16T14:12:10.924725+00:00] app.INFO: ok [] []   # appの部分がchannel

例えば、次のような設定を行うとappチャンネルのほかにfooというチャンネルが作られます。
Slackへ通知を行うslackハンドラーを定義しハンドラーのchannelにfooを設定すると、fooチャンネルに流れてきたログはSlackへ流れていきます。
また、mainハンドラーに設定してあるチャンネルは["!event"]ですが、こちらは「eventチャンネル以外」を意味するので、fooチャンネルの内容もデフォルトのファイル出力の対象となります。

config/dev/monolog.yaml

monolog:
    channels: ['foo']
    handlers:
        main:
            type: stream
            path: "%kernel.logs_dir%/%kernel.environment%.log"
            level: debug
            channels: ["!event"]
        slack:
            type: slack
            token: xxxxxxxx
            channel: xxxxxxxx
            channels: ["foo"]

図で表すと以下のような感じです。

特定のチャンネルに設定されたロガーを取得するには、LoggerInterfaceをDIするときに引数の名前を$<チャンネル名>lLoggerにします。fooチャンネルのロガーを取得する場合はこのようになります。

    public function foo(LoggerInterface $fooLogger)
    {
        $fooLogger->info('ok');
    }

なんともPHPらしくて趣がありますね（）。