普段使っているbashの内容
$ gcloud app versions list
SERVICE VERSION TRAFFIC_SPLIT LAST_DEPLOYED SERVING_STATUS
default 20180714t135514 0.00 2018-07-14T13:55:58+09:00 SERVING
default 20180714t150430 1.00 2018-07-14T15:04:53+09:00 SERVING
と、versionの一覧を普通に取得すると、上のような形で帰ってきます。
grep default | sort -k 4,4 | awk '{print $2}' | head -n 1
これを追加して実行してあげると
$ gcloud app versions list | grep default | sort -k 4,4 | awk '{print $2}' | head -n 1
20180714t135514
こんな感じで帰って来てくれます!
後は貯まりすぎたversionを消すなりなんなりご自由に