encodings = require "iconv-lite/encodings"

# 配列から重複を除く処理が標準でないのでCoffeeScript Cookbookから借用
# https://coffeescript-cookbook.github.io/chapters/arrays/removing-duplicate-elements-from-arrays
array_unique = (array) ->
  output = {}
  output[array[key]] = array[key] for key in [0...array.length]
  value for key, value of output

existsEncodings = []
for key, val of encodings
  # 頭が"_"で始まるもの(_internal等)は恐らく内部処理用なので飛ばす
  continue if key.match /^_/
  # keyは数字のみでvalに名称らしきものが入っているものが多数あったので
  if typeof val == "string"
    existsEncodings.push val
  else
    existsEncodings.push key

existsEncodings = array_unique existsEncodings.sort()

for enc in existsEncodings
  console.log enc

本当に対応しているかを確認するならばiconv = require "iconv-lite"してiconv.encodingExists()で確認するとよい。