ベースイメージにOSが有る謎

Docker環境を定義するDockerfileでは、
DockerHubとかで公開されているベースイメージを元にコンテナ環境を構築します。

その中には、UbuntuとかCentOSとかのイメージもありますが、
Dockerは仮想化によりホストOSの上で別のOSを動かすような仕組みでは無かったはずです。
どういうことでしょう？

Ubuntu環境でCentOSのDockerを動かすことが出来るということでしょうか？

異なる"ディストリビューション"が共存可能

UbuntuとかCentOSは、ディストリビューションと呼ばれており、
Linuxカーネルは同じで、その上に載っているコマンドとか設定が違うだけのものです。

なので、
Docker環境でもアプリはホストOSのLinuxカーネルをそのまま利用します。

コマンド類については、
Dockerコンテナで移動させたルートディレクトリ環境に、そのOS用のものを格納します。

これにより、アプリから見て、まるで別OSで動いているかのように見せかけているのです。

そういう意味では、WindowsとかMacOSのように、本当に別種類のOSを動かすことは出来ません。