前に似たような奴を描いたけど今回も同様の拡張
ただの変換だけど備忘録的に残しとく

AddressableAssetAsObservable.cs


   public static class AddressableAssetAsObservable
    {
        public static IObservable<IAsyncOperation<TObject>> AsObservable<TObject>(this IAsyncOperation<TObject> addressableAsync)
        {
            return Observable.FromEvent<IAsyncOperation<TObject>>(
                h => addressableAsync.Completed += h,
                h => addressableAsync.Completed -= h);
        }
        
    }

こうすることで

DataLoader.cs


public class DataLoader
{
    public async UniTask<SettingData> Load()
    {
        var textAsset = await Addressables.LoadAsset<TextAsset>("honyararaData")
            .AsObservable()
            .First();

        var settingData = JsonUtility.FromJson<SettingData>(textAsset.Result.text);

        return settingData;
    }
}

とか書ける。

MogemogeGameObject.cs


public class csharp:MogemogeGameObject:MonoBehaviour
{
    void Start()
    {
        Addressables.LoadAsset<Texture2D>("icon")
            .AsObservable()
            .Subscribe(texture => icon.material.SetTexture("_MainTex", texture))
            .AddTo(this);
    }
}

みたいに書き慣れた感じで書ける。