Python3, numpy, OpenCV3 を macOS 10.14 Mojave へインストールした時のメモです。
特に詰まることもなく簡単にできると思います。

環境

Homebrew のインストール

Homebrew 公式サイトの記載通りにコマンド実行します。

Homebrewインストール

/usr/bin/ruby -e "$(curl -fsSL https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/install/master/install)"

Homebrew で Python3 をインストールします。

Python3インストール

brew install python3

#numpy のインストール

OpenCV3はnumpyを使用するようなのでインストールしておく。

Python3インストール

pip3 install numpy

pip3 で OpenCV3 をインストールします。

opencv3インストール

brew install opencv3 --with-python3

最後に、 OpenCV が import できればインストール成功です。

OpenCVをimportしてみる

$ Python3
>>> import cv2