こちらを参考にしました。
How to Install Wine 9 on Ubuntu 23.10
インストール
sudo dpkg –add-architecture i386
sudo wget -NP /etc/apt/sources.list.d/ https://dl.winehq.org/wine-builds/ubuntu/
dists/mantic/winehq-mantic.sources
sudo apt update
sudo apt install --install-recommends winehq-stable
インストールの確認
wine --version
$ wine --version
wine-9.0