元ネタ
コード
irb(main):001:0> 1+++++++++++++++++++++++1
=> 2
irb(main):002:0> 1-----------------------1
=> 0
irb(main):003:0> 1----------------------1
=> 2
irb(main):004:0> 1+++++---------+++-+++---+1
=> 0
解説
解説というほどでもないですが，そもそもRubyにはJavaScriptやC/C++と異なりインクリメント（デクリメント）演算子++ (--)は存在しません．
ということで，単純に以下のように先頭の+は二項演算子として解釈され，残りは単項演算子として解釈されるというだけの話です．そもそも1+++1が1.+(++1)だと知っていればどうということはないですね．
他の言語
Python
Pythonにもインクリメント演算子はなく同様の振る舞いをします．
>>> 1+++++++++++++++++++1
2
>>> 1-------------------1
0
Rust
Rustにもインクリメント演算子はありません．
Rustには単項演算子の+が存在しないため 1++1 はコンパイルエラーになってしまいますが 1--1 は合法です．
fn main() {
// println!("{}", 1++1); // error: expected expression, found `+`
println!("{}", 1-------------------1); // => 0
}
あとはC++とJavaScriptくらいしかわからないのでネタ切れです．