前提
・Mac m1チップ
・Laravel8系
・MySQL8系
・PHP7系
・envファイルに正しくDB情報を書いた。 ← ここまでちゃんと切り分けしましたか？
補足：.envに正しく書いたらしいことを確認する方法
・ターミナルで下記を打って、パスワードをちゃんと入力して入れますか？
mysql -u 書いたユーザー名 -p
show databases;
・下記コマンドを打って、対象DBをちゃんと用意したことを確認しましたか？
show databases;
→ 結果に対象のDB名が出て来れば良い。
・接続先がDockerのMySQLコンテナである場合、別途調べてください。
注意
・タイトルのhogehogeを接続先となるDB名に置き換えて、もし手元のエラーと等しくないならやらない方が良いかもしれません。DBなので。（とは言っても、やってしまっても大丈夫なよう新規ユーザーを作成するような形にしてます。）
解決方法
・利用しているユーザーのパスワードを「mysql_native_password」で変更してやる。
・自分としては、新しくユーザーを作成してから試してみることをお勧めします。
// ユーザー作成
create user fuga@localhost identified by 'fugafuga';
// 権限付与（とりあえず全て。ここは必要に応じてドキュメント読みながら調整。）
grant all privileges on *.* to fuga@localhost;
flush privileges;
// パスワードをmysql_native_passwordを利用して変更する
alter user fuga@localhost identified with mysql_native_password 'fugafuga';
解決するまでに読んだ記事
・https://trialanderror.jp/mysql-8x-laravel-migrate/
・https://blog.janjan.net/2018/11/01/mysql8-request-authentication-method-unknown-to-the-client/
・https://dev.mysql.com/doc/refman/8.0/en/upgrading-from-previous-series.html#upgrade-caching-sha2-password
・https://www.digitalocean.com/community/tutorials/how-to-create-a-new-user-and-grant-permissions-in-mysql-ja
・https://www.dbonline.jp/mysql/user/index6.html