TL;DR

コピペはよくない
ansibleがremote_userの設定を見に行く順番は
playbook(site.yml)
-u オプション
環境変数 ANSIBLE_CONFIG
ansible.cfg
~/.ansible.cfg
/etc/ansible/ansible.cfg

背景

playbookを作ってinventoryファイルに対象を書いてリモートサーバに対して実行しようとplaybookを流してみると

fatal: [10.XXX.XXX.XXX]: UNREACHABLE! => {
    "changed": false, 
    "msg": "Failed to connect to the host via ssh: Permission denied (publickey,gssapi-keyex,gssapi-with-mic,password).\r\n", 
    "unreachable": true
}

な感じで怒られる。

ansible all -m ping -i hosts

10.XXX.XXX.XXX | SUCCESS => {
    "changed": false, 
    "ping": "pong"
}

はこんな感じでちゃんと成功する

ansible-playbook -i hosts -vvv -u hoge

みたいに書いても
カレントディレクトリにansible.cfg置いてremote_user=hogeを書いても
/etc/ansible/ansible.cfgにremote_user=hogeを書いても反映されない
なんでだろうなって思ったら、どこかからコピペしてきたsite.ymlにremote_user=rootって書いてて
そりゃrootで実行されるわって思いました。