結論

CDN を無効化したら解決しました

az ams streaming-endpoint update -n default -a amsaccount -g amsResourceGroup --disable-cdn

stackoverflow の3年前の投稿で解決しました。
初心者に優しくないので、早く修正して欲しい。

Azure media services live streaming endpoint hangs in “starting” status
https://stackoverflow.com/questions/38578026/azure-media-services-live-streaming-endpoint-hangs-in-starting-status

チュートリアルの全体

やってみたチュートリアルはこちら

チュートリアル:リモートファイルを URL に基づいてエンコードし、ビデオをストリーム配信する - CLI
https://docs.microsoft.com/ja-jp/azure/media-services/latest/stream-files-cli-quickstart

CDN 以外はメディアサービスとストレージのアカウント名を変更するだけで、悩むところはありませんでした。

サブスクリプションを確認する

az account list --output table

リソースグループを作成する

az group create -n amsResourceGroup -l westus2

ストレージアカウントの作成

az storage account create -n amsstorageaccount --kind StorageV2 --sku Standard_LRS -l westus2 -g amsResourceGroup

Media Services アカウントの作成

az ams account create --n amsaccount -g amsResourceGroup --storage-account amsstorageaccount -l westus2

ストリーミングエンドポイントを開始（問題あり）

az ams streaming-endpoint start  -n default -a amsaccount -g amsResourceGroup

処理が終わらない・・・

az ams streaming-endpoint show -n default -a amsaccount -g amsResourceGroup

ステータスが "starting" から進まない。
15~20分程放置すると異常終了します。

CDN が問題らしくCDN を無効化したら動きました。

az ams streaming-endpoint update -n default -a amsaccount -g amsResourceGroup --disable-cdn

アダプティブビットレートエンコードのための変換を作成

az ams transform create --name testEncodingTransform --preset AdaptiveStreaming --description 'a simple Transform for Adaptive Bitrate Encoding' -g amsResourceGroup -a amsaccount

出力アセットを作成

az ams asset create -n testOutputAssetName -a amsaccount -g amsResourceGroup

HTTPS 入力を使用してジョブを開始

az ams job start --name testJob001 --transform-name testEncodingTransform --base-uri 'https://nimbuscdn-nimbuspm.streaming.mediaservices.windows.net/2b533311-b215-4409-80af-529c3e853622/' --files 'Ignite-short.mp4' --output-assets testOutputAssetName= -a amsaccount -g amsResourceGroup

状態の確認

az ams job show -a amsaccount -g amsResourceGroup -t testEncodingTransform -n testJob001

ストリーミングロケーターを作成し、パスを取得する

az ams streaming-locator create -n testStreamingLocator --asset-name testOutputAssetName --streaming-policy-name Predefined_ClearStreamingOnly  -g amsResourceGroup -a amsaccount

ストリーミングロケーターのパスを取得する。
HTTP ライブストリーミング (HLS) パスをコピーします。

az ams streaming-locator get-paths -a amsaccount -g amsResourceGroup -n testStreamingLocator

ストリーミングエンドポイントのホスト名を取得

チュートリアルのコマンドにある "-n default" パラメータは不要です。

az ams streaming-endpoint list -a amsaccount -g amsResourceGroup

Azure Media Player を使用して再生をテスト

[Setup] の [URL] に"https:// " + + を貼り付けて [Update Player] で再生できました。

補足

CDN プロバイダーを "Verizon" から "Akamai" へ変更しても解決しませんでした。

az ams streaming-endpoint update -n default -a amsaccount -g amsResourceGroup --cdn-provider StandardAkamai