Xcode8ではIcon Composerが廃止されたらしいよ

macOS SierraでXcode7.2のGraphic ToolsにあるIcon ComposerはSierraでは使えない。
んじゃってんで
https://developer.apple.com/download/more/
ここにAddtional Tools for Xcode 8.2というのがあるんだけど、
These tools include:Icon Composerって書いてあるのに、
ダウンロードしてみるとIcon Composerが何処にもない。

なぜか

https://forums.developer.apple.com/thread/65215
"Icon Composer was apparently deprecated because it was unable to deal with 1024x1024 icons needed for Mac Retina resolution. Instead, Apple recommends using icon sets - see: "

Icon Composerでは512x512までのアイコンしか作成できない。
Appleでは1024x1024のRetina対応のアイコンを作るにはiconutilコマンドをたたけという。

やりかたはこちら

こちらに詳しく書いてあるし、シェルスクリプトを書いた人もおられる。
http://qiita.com/Jacminik/items/a4c8fe20a4cba62f428b

気をつけること

元となるpngにアルファチャンネルが含まれている必要があります。
iconutilコマンドで
「Unsuported image format」と出る場合
pngファイルを右クリックして「情報を見る」で
「アルファチャンネル」の項目が無い可能性があります。
「アルファチャンネル：はい」になっていないと正しく変換されません。
↓こちらが詳しい。
https://notes.underscorediscovery.com/el-capitan-iconutil-unsuported-image-format/