日本語環境の Mac に最新の Emacs をインストールする場合は パッチを当てる必要 があります
やり方を軽くまとめておきます
私がやったことのないやり方も含まれます
方法1：dmg ファイルから入れる
ここから inline-patch が当てられている Emacs のバイナリがダウンロードできます
これでいいかもしれません（やったことない）
方法2：自力でコンパイル
Homebrew を使いたくない場合はこれがお勧めです
Emacs 24をOS Xにインストールする | PiyoPiyoDucky
これ通りやれば入ります（brew install autoconf automake は必要のはずです）
方法3：Homebrew を使う
Homebrew 管理したい場合はこれがおすすめです
さっき紹介したコンパイル方法を Homebrew で適用します
Homebrewのemacsをeditしてインラインパッチなどを当てる（Emacs-24.3
これ通りやれば入ります（--env=std はなしでも多分大丈夫です）
使い方
.emacs.d/init.el とかに最低限以下の設定をします
cocoa-emacs-ime.el
(setq default-input-method "MacOSX")
Google 日本語入力を使っているなら以下の設定もしておくといい感じです
cocoa-emacs-ime.el
;; Google日本語入力を使う場合はおすすめ
(mac-set-input-method-parameter "com.google.inputmethod.Japanese.base" `title "あ")
ちなみに私の設定です
dot.emacs.d/inits/cocoa-emacs-ime.el
細かい設定方法は init-loader.el と package.el を導入して快適 Emacs ライフ が参考になると思います