ファイル日付の変更方法コマンドを確認していたので、備忘録で記載します。
せっかくなので OS を変えて(RHEL、Mac、AIX) 確認してみました。

環境１：[RHEL 7.8]

・OS確認とファイル作成

# cat /etc/redhat-release
Red Hat Enterprise Linux Server release 7.8 (Maipo)

# touch test
# ls -l test
-rw-r--r--. 1 root root 0 Sep  4 15:44 test

・-t オプションの使用

# touch -t 2001010000 test
# ls -l test
-rw-r--r--. 1 root root 0 Jan  1  2020 test

-> ファイル日付の変更を確認。

--date オプションの使用

# touch --date="2019/2/20" test
# ls -l test
-rw-r--r--. 1 root root 0 Feb 20  2019 test

-> ファイル日付の変更を確認。

(参考) RHEL 7.8 の touch コマンドの help

# touch --h
Usage: touch [OPTION]... FILE...
Update the access and modification times of each FILE to the current time.

A FILE argument that does not exist is created empty, unless -c or -h
is supplied.

A FILE argument string of - is handled specially and causes touch to
change the times of the file associated with standard output.

Mandatory arguments to long options are mandatory for short options too.
  -a                     change only the access time
  -c, --no-create        do not create any files
  -d, --date=STRING      parse STRING and use it instead of current time
  -f                     (ignored)
  -h, --no-dereference   affect each symbolic link instead of any referenced
                         file (useful only on systems that can change the
                         timestamps of a symlink)
  -m                     change only the modification time
  -r, --reference=FILE   use this file's times instead of current time
  -t STAMP               use [[CC]YY]MMDDhhmm[.ss] instead of current time
      --time=WORD        change the specified time:
                           WORD is access, atime, or use: equivalent to -a
                           WORD is modify or mtime: equivalent to -m
      --help     display this help and exit
      --version  output version information and exit

Note that the -d and -t options accept different time-date formats.

GNU coreutils online help: <http://www.gnu.org/software/coreutils/>
For complete documentation, run: info coreutils 'touch invocation'

環境２：[Mac]

・OS確認とファイル作成

$ sw_vers
ProductName:	Mac OS X
ProductVersion:	10.14.6
BuildVersion:	18G103

$ touch test
$ ls -l test
-rw-r--r--  1 user  staff  0 Sep  4 15:40 test

・ -t オプションの使用

$ touch -t 2001010000 test
$ ls -l test
-rw-r--r--  1 user  staff  0 Jan  1  2020 test

-> ファイル日付の変更を確認。

・ --date オプションの使用

$ touch --date="2020/3/20" test
touch: illegal option -- -
usage:
touch [-A [-][[hh]mm]SS] [-acfhm] [-r file] [-t [[CC]YY]MMDDhhmm[.SS]] file ...
$ ls -l test
-rw-r--r--  1 user  staff  0 Jan  1  2020 test

--date オプションは使用できない...

環境３：[AIX 7.2]

・OS確認とファイル作成

# oslevel -s
7200-03-02-1846
# touch test
# ls -l test
-rw-r--r--    1 root     system            0 Sep  4 14:55 test

・-t オプションの使用

# touch -t 2001010000 test
# ls -l test
-rw-r--r--    1 root     system            0 Jan  1 2020  test
#

-> ファイル日付の変更を確認。

・--date オプションが打てるかどうか。

# touch --date="2020/3/20" test
touch: illegal option -- -
usage: touch [-amcf] [MMDDhhmm[YY]] [-t [[CC]YY]MMDDhhmm[.SS]] [-r ref_file] file ...

--date オプションは使用できない...

まとめ

・Mac と AIX touch コマンドの-t オプションでファイル日付の変更が可能でした。
・RHEL は touch コマンドの -t オプション、--date オプションでファイル日付の変更が可能でした。

以上です。