なんで？？
初めて下記をみたとき意味がわかりませんでした。
なのでどういうことか調べてまとめてみました。
redirect_to @user
調べると下のコードと同じ意味のようです。
redirect_to user_url(@user)
user_urlだと、users/:idのようなURLになっていることが多いですが、
redirect_to user_urlだと:idの部分に何が入るのかわからないからエラーになる。
その:idの部分に何が入るか指定するのが(@user)
これも同じ意味のよう、、、
redirect_to "/users/#{@user.id}"
redirect_to user_url(id: @user.id)
redirect_to user_url(id: @user.to_param)
idを省略できる理由は、メソッドの引数URLとしてモデルオブジェクトが渡された時に、Railsはそのモデルオブジェクトのidを自動で取得して、最終的なURLを生成することができるから。