@ が先頭にあるとファイルとして認識されてしまう...

curl で -F オプションを使うと、curl がよしなに MIME type を multipart/form-data に設定してくれて、key=value 形式で POST することができます。
...が、@ (アットマーク) から始まる文字列は必ずファイルとして認識されてしまいます... orz

$ curl -F key=@val http://atsign.stringde.post.shitai.co.jp
curl: (26) couldn't open file "val"

$ curl -F "key=@val" http://atsign.stringde.post.shitai.co.jp
curl: (26) couldn't open file "val"

$ curl -F 'key=@val' http://atsign.stringde.post.shitai.co.jp
curl: (26) couldn't open file "val"

上の例は抽象的にしましたが、こういう風に例えば単価情報を送りたい。というケースもあるかもしれません。(@ が単価を表すとかのまとめはこちら。)

$ curl -F "unit_price=@100" http://atsign.stringde.post.shitai.co.jp

--form-string オプションを使えばできる

curl -d オプションで、application/x-www-form-urlencoded 形式で POST するしかないかな〜と思っていましたが、--form-string なるオプションを curl は用意してくれていました。

To send a field value literally without interpreting a leading '@'
or '<', or an embedded ';type=', use --form-string instead of
-F. This is recommended when the value is obtained from a user or
some other unpredictable source. Under these circumstances, using
-F instead of --form-string would allow a user to trick curl into
uploading a file.

これで解決。

$ curl --form-string "unit_price=@100" http://atsign.stringde.post.shitai.co.jp