インストール方法

基本的にはphalcon公式サイトの通りで大丈夫だと思います。
Homebrewからでのインストールは試していませんが、Gitからのコンパイルインストールでは成功しています。

公式サイトより

$ git clone --depth=1 git://github.com/phalcon/cphalcon.git
$ cd cphalcon/build
$ ./install

無事ビルドが完了した場合、出力の最後に

Build complete.
Don't forget to run 'make test'.

Installing shared extensions:     ~/.phpbrew/php/php-5.6.6/lib/php/extensions/no-debug-non-zts-20131226/
Installing header files:          ~/.phpbrew/php/php-5.6.6/include/php/

と表示されますので、shared extensionsの方のパスをコピー。
エクステンション用のiniファイルは以下のコマンドで現在インストール中の一覧が表示されます。

$ phpbrew list-ini

Loaded ini files:
 - ~/.phpbrew/php/php-5.6.6/var/db/opcache.ini
 - ~/.phpbrew/php/php-5.6.6/var/db/pdo_sqlite.ini
 - ~/.phpbrew/php/php-5.6.6/var/db/sqlite3.ini
 - ~/.phpbrew/php/php-5.6.6/var/db/xdebug.ini

そこにphalcon.iniファイルを作成しましょう。

$ vi ~/.phpbrew/php/php-5.6.6/var/db/phalcon.ini

extension=***[shared extensionsでコピーしたパス]***/phalcon.so

以上で、phalcon拡張のインストールは完了です。
キチンとphp拡張として読み込まれているかは

php -m | grep phalcon

で確認が出来ます。

よいphalcon生活を！

追記：2015-05-22

phpbrew ext install https://github.com/phalcon/cphalcon

でもインストールが可能なのですが、何故か32bitバージョンがインストールされる・・・
見てみた所、./build/gccarch.cのコンパイルが上手く行ってないみたい？

直接gcc gccarch.c -o gccarchとすると上手くコンパイル出来、実行すると1が返ってくるんですが。
何か特別な引数があるんでしょうか。