結果(対処方法)

設定 > 入力ソース > 推測候補表示 のチェックボックスをオフにしたところ、入力遅延が解消されました。

愚痴

最近MacBook Pro 16インチを買ったんですが、買って早々からずっと入力が遅くて、なんで最新のMacBookなのにこんなに入力遅いんだとイライラしていたんですが、さすがにそんなわけないだろうと思い、キーボードの設定を見直してみたところ、やはり重たそうな処理がONになっていて、予想通り重かったという話。

同じような苦しみを味わっている方の助けになることを願います。