結論

Flutter側でリージョンを指定してるのにも関わらずうまくいかない！ってときは、
httpsCallable('関数名')の中に入れる関数名が正しいかを確認しましょう！
※CloudFunctions内で定義した関数名そのままでは正しくない可能性があります！

起こった問題

Stripeのセッションを作成するためにCloudFunctionsにてAPIを実装し、FlutterからhttpトリガーでCloudFunctionsを実行させる時に下記エラーに直面しました。
Flutterではcloud_functionsライブラリを使用

私の場合、createRegattaCheckoutという関数をCloudFunctions側で定義し、Flutterから呼び出そうとしています。

CloudFunctions

import * as functions from 'firebase-functions';

export const createRegattaCheckout = functions
    .region(locationName)
    .https.onCall(async (data, context) => {
    // 中身は省略
}

flutter

import 'package:cloud_functions/cloud_functions.dart';

final functions = FirebaseFunctions.instanceFor(app: Firebase.app(), region: 'asia-northeast1');
final callable = functions.httpsCallable('createRegattaCheckout');
final results = await callable.call();

しかし下記エラーにてスタック！

[エラーメッセージ]
Unhandled Exception: [firebase_functions/3840] データのフォーマットが正しくないため、読み込めませんでした。

試したこと

下記記事を参考に、Flutter側でリージョンを指定（region: 'asia-northeast1'）してみました。。
がうまくいかず。。。

解決策

FlutterのhttpsCallable('関数名')部分において、関数名を修正する。
（私の場合、createRegattaCheckout-createRegattaCheckoutでした。）
関数をindex.ts内に記述しているのではなく、モジュールに分けていたことが原因かも。。

Firebaseが実際に認識している関数名を入れる必要がある。

関数名の確認方法

1. Firebase Consoleから確認

Firebase ConsoleのFunctionsタブ内のダッシュボードをみると実際にFirebaseが認識している関数名を確認することができます。

２. デプロイ時のログから確認

$ firebase deploy --only functions:createRegattaCheckout
<省略>
i  functions: uploading functions in project: createRegattaCheckout-createRegattaCheckout(asia-northeast1)
i  functions: updating Node.js 12 function createRegattaCheckout-createRegattaCheckout(asia-northeast1)...
✔  functions[createRegattaCheckout-createRegattaCheckout(asia-northeast1)]: Successful update operation. 
<省略>

最後に

結果的にはしょうもないことでしたが、自分は地味にハマって辛かったので、
同じ思いをする人がいませんようにと本記事をまとめました。