前提条件:
ローカライズ対応済みであること
以下参照
https://qiita.com/abymaki/items/e03b5e34a0b37e94ad3c

手順:
① 新規ファイル作成より[Strings File]を選択して、「InfoPlist.strings」という名前のファイルを作成する。

② 作成した「InfoPlist.strings」をXcode上で選択して、[File inspector]-[Localize...]ボタンを押下し[Japanese]を選択する。

③ 「InfoPlist.strings」に以下を記載する。

CFBundleDisplayName = "アプリ名";
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