現象

phpenvで5.6と7.2を切り替えて確認しようとしたところ、
httpdがstartに失敗するようになりました。

原因

phpenvでインストールすると、自動で/etc/httpd/conf/httpd.confに

LoadModule php7_module        /usr/lib64/httpd/modules/libphp7.so
LoadModule php5_module        /usr/lib64/httpd/modules/libphp5.so

が書かれていました。

5系と7系を切り替える際はどちらかをコメントアウトする必要があります。

コメントアウトするとstartでき、phpが変わっているのを確認できました。

/etc/httpd/conf.d/php.confにも書いてあるので、コメントアウトしてください。