基本的な流れは、こちらを参考にした。
https://qiita.com/yusukeito58/items/36aeb7f6376e7b9b9d7e
一部いまくいかなかったところがあったので以下に記載。
php-mecab入れる際にmakeが反応しない
Makefile.globalをコピーしてMakefileを作成してmakeコマンド実行
// makeコマンド実行
$ make
Build complete.
Don't forget to run 'make test'.
// make install実行
$ sudo make install
// エラーが出る
mkdir: /usr/local/Cellar/php@7.1/7.1.18/pecl: File exists
mkdir: /usr/local/Cellar/php@7.1/7.1.18/pecl: No such file or directory
// エラーが出ているディレクトリを確認
$ ls -al /usr/local/Cellar/php@7.1/7.1.18/pecl
lrwxr-xr-x 1 katsuki_y admin 23 6 16 2018 /usr/local/Cellar/php@7.1/7.1.18/pecl -> /usr/local/lib/php/pecl
// File existsとあったのでシンボリックリンクを削除
$ unlink /usr/local/Cellar/php@7.1/7.1.18/pecl
// 再度インストール
$ sudo make install
Installing shared extensions: /usr/local/Cellar/php@7.1/7.1.18/pecl/20160303/
// php.iniに以下を加える
// /usr/local/Cellar/php@7.1/7.1.18/pecl/20160303/mecab.so
これで成功しました！