はじめに＆結論
この記事を参考にしてインストールする・・・・おしまい！
https://qiita.com/somainit/items/a61941acd4e575f1aee7
・・・というのは流石にやりすぎなので補足します。
※といっても、この記事は「Nexus7, 2013(LTE), Ubuntu Touch, インストール 」というキーワードとその記事を紐づけることが一番の目的です（そこに辿りつくまでに時間の大部分を要したことは事実ですので）
補足
UBports Installerにて、手動でデバイス選択「Select device...」を行い、「Nexus7(wifi)」を選択します（下の写真参照）
最初「Nexus7 2013(LTE）」を選択してもエラーで失敗してしまうので上記のように変えてみたところなんとインストールできました。
その理由は追求できていませんが、Androidのブートローダ―画面に下の写真のように「BOOTLOADER VERSION FLO-XX.XX」という表示がありました。なんとなくですが、それが関係してそうな気がします。（FLOはnexus7 2013(Wi-Fi)のコードネームなので）
（もうUbuntuにしちゃってスクショとれないので、画質の荒い写真ですがご容赦を・・・）
・・・ということで、これだけ上記の参考記事の操作から変えることでインストールできました。
※もし実施する場合は、OSが起動しなくなる・デバイスのデータが消えるといったリスクを伴います。バックアップを取ったり実施することによるリスクを覚悟した上で「自己責任」でお願いします！
終わりに
シンプルな結論にいたるまでの道のりは険しいということで、
・今のPCにLinuxインストールしたくないからラズパイやVirtualBox使ってみたけどNG
・団体が活動していなくて？リポジトリからインストールできなかった
・コードネーム(grouper, tilapia, flo, deb)にだまされた
・Nexus7(2012)やWi-Fi版の情報が多くて惑わされた
などなど、今回も色々ありました。
あと、タッチデバイス用のOSなので公開されているアプリを使う場合の使い心地は良いのですが、GCCやG++は入っておらず、ファイルシステムはReadOnlyでソフトのインストールしづらく（マウントしなおせばOK?）、ということで快適にプログラミングするためにはこれから色々ありそうですが、まぁ気長にやろうと思います。
тнайк чoμ_〆(・ω・｡)