実践

@Composable
fun MarqueeText(
    text: String,
    speed: Float = 50f, // px/s
    directionLeft: Boolean = true,
    loop: Boolean = true,
    textStyle: TextStyle = TextStyle.Default,
    modifier: Modifier = Modifier
) {
    val scrollState = rememberScrollState()
    val coroutineScope = rememberCoroutineScope()

    var textWidth by remember { mutableStateOf(0) }
    var containerWidth by remember { mutableStateOf(0) }

    LaunchedEffect(textWidth, containerWidth, speed, directionLeft) {
        if (textWidth == 0 || containerWidth == 0) return@LaunchedEffect

        val maxScroll = textWidth - containerWidth
        if (maxScroll <= 0) return@LaunchedEffect

        while (loop) {
            val scrollRange = if (directionLeft) 0..maxScroll else maxScroll downTo 0
            for (i in scrollRange) {
                scrollState.scrollTo(i)
                delay((1000 / speed).toLong())
            }
        }
    }

    Box(
        modifier = modifier
            .clipToBounds()
            .onSizeChanged { containerWidth = it.width }
            .horizontalScroll(scrollState, enabled = false)
    ) {
        Text(
            text = text,
            style = textStyle,
            modifier = Modifier
                .onSizeChanged { textWidth = it.width }
        )
    }
}

MarqueeText(
    text = "ながーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーいテキスト",
    speed = 100f,
    directionLeft = true,
    loop = true,
    textStyle = TextStyle(
        fontSize = 20.sp,
        color = Color.Black
    ),
    modifier = Modifier
        .fillMaxWidth()
        .height(40.dp)
        .background(Color.LightGray)
)

解説

scrollStateでスクルール方向を指定しています。
textWidth / containerWidthでテキストとコンテナのサイズ差分でスクロール可能範囲を決定

delay((1000 / speed))　スクロール速度の制御
loop = false にすれば 1 回だけスクロールさせることも可能
directionLeft = falseに変更することで逆方向へのスクロール

補足

scrollTo() の代わりに animateScrollTo() などを使用してもっと滑らかにアニメーションすることができるかも？