ActiveRecord::Record Not Found in UsersController#show
Couldn't find User with'id' = sign_out

読み取れることは、idにsign_outが呼ばれていること、
ログアウトを押したらusers_controller.rbのshowアクションが呼ばれていることです。

get"users/:id",to:"users#show"

ログアウトの記述link_toの末尾にmethod::deleteを記述していないので。

本来のログアウトのルーティング（rails routes）
delete"users/sign_out" to:"devise/sessions#destroy"を見つけられず,

それに似たget"users/:id,to:"users#show"を読み込んでしまったのがエラー原因です。