なかなかサンプルが見つからなかった挙句、すっごい簡単だった。
videoPlayerのsourceに設定するだけという・・・
player.mxml
<?xml version="1.0"?>
<s:Application xmlns:fx="http://ns.adobe.com/mxml/2009"
xmlns:mx="library://ns.adobe.com/flex/mx"
xmlns:s="library://ns.adobe.com/flex/spark">
<s:VideoPlayer width="300" height="200" source="rtmp://hoge/hoge" />
</s:Application>