label =>array('style'=>'color:red');みたいに 'style'=>''で指定すればいいんだろうなとおもったけどlabelタグで表示させたい文字の指定は?って思って調べたら 'text' =>'表示ラベル' で指定すればOKだった。
まとめると下記の様なコード
echo $this->Form->input('Note.photo.remove',
array('
type' => 'checkbox',
'label' => array(
'text'=>'写真を削除する',
'style'=>'float:none'
)
)
);