備忘録として残しておきます。

結論

こちらのサイトを参考にしました。

1. isoを読み込んだ後、起動をする前に右上の設定マーク(ゴミ箱マークがある欄の一番右)をクリック

2.　[デバイス] -> [新規] -> [シリアル]と選択

シリアルを作成した後の設定は特にいじらなくてもいけました。

3. 起動

シリアルで作成した2つ目のウィンドウにも表示されており、Installを押すと2つ目のウィンドウにのみインストールのウィザードが表示されます。
Graphical Installでも表示されるかは確認していないのでわかりかねますが、おそらく行けるかと思います。
いけなかったら大人しくInstallでやってみましょう。(最終的にはどちらでもGUIで起動するのでご安心を。)

4. インストール

詳しいインストールの進め方は今回の記事では本題ではないので省略させていただきます。
自分は上記のサイトを参考にしたので英語力に自信がなくてもDeepLなどを携えてそちらを参照してみてください（画像もある程度あるためそこまで読むのは難しくないかと思われます）。
終わった後isoを抜くのを忘れずに。

経緯

先日、持ち運ぶ用のPCが欲しく思いMacBook Air M1を購入しました。
Macということもあり、流石にVMはきついかなとは思っていたので、当初はペネトレ系はWindowsのPCでやろうと思っていたのですが、何分現在持っているPCがゲーミングで持ち運び易さに欠けてしまうため、やはり持ち運びしやすいこいつでペネトレの勉強をしたいなと思ったのでKali Linuxをインストールしようとしてました。
最初はWindowsPCでも愛用していたVirtual Boxに入れようとしてたのですが、エラーを吐いて起動ができなかったため諦めてUTMで入れることを決意しました。
しかしいくつかのサイトを参照して入れようとしても、タイトルのような状況に陥ってしまい、同様のシチュエーションで以前のバージョンを探して入れているサイトもありましたが、すでにアーカイブページが死んでいるのか、curlをしてもみつからず...
万事休すかと思っていたら、先述のサイトを見つけました。

最後に

なぜこんな現象が発生するのかはわかりませんが、何はともあれ無事インストールすることができて安心しています。
同じような状況に陥ってる方の参考になれば幸いです。