$.extendさんには、散々お世話になりましたが、Node.jsじゃjQueryが使えません(サーバーサイドでは）。
extendモジュールなら、jQueryの$.extendと同じように使えます
インストール
npm install extend
使い方はjQueryと同じ🎶
//fooをbarにコピーして、barのほうだけ値をいぢる
var extend = require("extend");
var foo = {a:1,b:2}
var bar = extend({},foo);
bar.a=2;
console.log(foo,bar)
結果：{ a: 1, b: 2} { a: 2, b: 2}