①
Homebrewでのインストールをする必要がある
https://qiita.com/zaburo/items/29fe23c1ceb6056109fd

②
Checking for sudo access (which may request your password).
が出たときにパスワードを入力

③

$ brew -v

を入力してHomebrewがあるか確認

④

$ php -v

を入力すると　-bash: php: command not foundと出現したため

⑤

$ brew search php

で、インストールできるPHPのバージョンを確認
https://qiita.com/5ryo_ryo5/items/f38edd2b5ed3e30e7760

⑥
To start php@7.4: brew services start php@7.4と出現したため

bash_profile

$ brew services start php@7.4

と入力

⑦

PATH="/usr/local/opt/php@7.4/bin:$PATH

と入力

⑧

 $ sudo nano ~/.bash_profile

を入力をパスワード入力
sudo: source: command not foundと出現した為

⑨

$ source ~/.bash_profile

と入力

 $ php -v

でphpのバージョン確認

⑩

$ php -v

PHP 7.4.25 (cli) (built: Oct 23 2021 18:05:05) ( NTS )
Copyright (c) The PHP Group
Zend Engine v3.4.0, Copyright (c) Zend Technologies
with Zend OPcache v7.4.25, Copyright (c), by Zend Technologies
で確認完了

Homebrewとphpインストール完了
ComposerとLaravelをインストールが可能になった。

まとめ

このことからの学びは
今の作業途中にOSをアップデートしないこと
macOS Montereyはパッケージ化になっていてphpがなくなっているためphpとHomebrewのインストールが必要。

参考URL：
https://qiita.com/zaburo/items/29fe23c1ceb6056109fd
https://qiita.com/5ryo_ryo5/items/f38edd2b5ed3e30e7760